Osagaiak 4 edo 5 lagunentzat:

• 750 gramo hegaluze
• 1 kilo patatak
• 1 piper berdea
• 1 tomate
• 1 tipula
• 1/2 piper gorri
• Oliba olio
• Gatz

Prestaketa:

1.- Hegaluzea garbitzen dugu. Arantzak, azala eta parterik|lekurik ilunenak erretiratzen dizkiogu ondo zorroztutako ganibet batez. Hondakin hauek gordetzen ditugu eta gero, hegaluze zati handitxoetan mozten dugu.

2.- Hegaluzearen hondakinekin arrain-salda bat prestatzen dugu. Kazola batean sartzen ditugu, ur eta gatz pixka batetako litro-erdia jartzen dugu eta batzuei 20 minututan zeharreko su leunetara egostea uzten diogu.

3.- Beste kazola handi batean jartzen dugu oliba-olio pixka bat su ertainetara. Tipula erdia gehitzen dugu, beste tipula erdia eta piper gorria txikitutakoak gordez. Gatzaz eta piperraz ondu eta 10 minututan zeharreko su leunetara sueztitzen dugu

4.- Sueztituta dagoenean, azala gabeko tomate erdia gehitzen dugu. Beste erdia gordetzen dugu. Ondo desegin arte janaria prestatzea uzten dugu.

5.- Orain, baizik ere zati handiak moztutako patata gehitzen ditugu. Bere gatz-partea jartzen diegu eta minutu pare batean zehar sueztitzen dugu, etengabe eraginez. Gero gehitzen ditugu, jada sartutako salda, lehenago prestatu genuen, piper berde osoa, tipularen beste erdia eta tomatearen beste erdia, pikatu gabe. Uzten dugu su ertain eta, patatak bigun egon arte, estalitakotara janaria prestatzea. Batez beste 15 minututan.

6.- Azkenik, hegluzea zigilatzen dugu. Sarten batean, oliba-olio-tantatxo batez eta su sendotara, ontzen dugu eta hegaluzea salteatzen dugu laburki. Gordin egon dadila bere barnean. Gero patatei gehitzen diegu eta minutu 5 gehiago prestatzea uzten diogu, sua amatata.

Ez ezazu ahaztu probatzea eta, beharrezkoa bada, gatzez zuzentzea!