Preparación:

Primeramente se recomienda preparar una parrilla sobre un fuego con carbón hasta que quede la brasa viva.

Se sazona la chuleta untándola con el aceite y el ajo picado, dejándola en adobo durante una hora aproximadamente.

Cuando esté el fuego en brasa viva, se dispone encima de la parrilla la chuleta adobada, sobre la que se habrá espolvoreado previamente el pan rallado y el perejil.

Se asará el tiempo suficiente para que se haga por ambos lados pero quedando poco hecha en su interior a fin de que quede más sabrosa, conservando su ternura.

Se puede servir a la mesa acompañada de patatas fritas o de ensalada de lechuga.