Zu hemen zaude: HomeTxokoaGastronomiaArrainakBisigua Bermeoko erara

Bisigua Bermeoko erara

Idatzita 

 

 

Bisigua Bermeoko erara

 

 

4 anoatarako osagaiak:

  • 1 kilo 1eko bisigu sendo gutxienez
  • 6 berakatz agin
  • Oliba-olio birjina
  • ozpin-koilarakada pare bat
  • gatz
  • hautseko piper zuria

Prestaketa:

Hura egiteko modurik klasikoena su baten gainean da ikatz-txingarrekin. Lehen garbitzen da eta ezkatak deskentzen dizkio bisiguari, bi aldeengatik igurzten da olioarekin eta uniformeki gatza botatzen dio.

Suaren gainean, jada prestatuta, parrila bisiguarekin jartzen da eta, egiten ari izan ahala hura olioaz igurtziz, erretzen da.

Zartagin batean aparte, olio ugaritan, baratxuri osoetan, frijitzen dira. Urreztatu direnean erretiratzen dira eta xehatutzen dira gatzakin eta bi ozpin-koilarakadekin nahaste bat bere olioarekin eratuz.

Bisigua erretilu baten gainean jartzen da, eta aurreko nahasteaz bustitzen da.

 

 

Irakurrita 78 bidar