Zu hemen zaude: HomeTxokoaGastronomiaArrainakTximinoiak bere tintako saltsan

Tximinoiak bere tintako saltsan

Idatzita 

 

 

Tximinoiak bere tintako saltsan

 

 

4 erraziorentzako osagaiak:

  • 1 tximinoi freskoko kilo bat, baizik txikiak
  • 1 tipula
  • 2 tomate txikiak
  • 1 ogi arraspatu-koilarakada
  • 1 irin-koilarakada
  • 1 brandyeko edo ardo zuri baso txikia
  • ura
  • gatza
  • oliba-olio birjina
  • 2 edo 3 tximinoi-tinta poltsa

Prestaketa:

Aurrez tximinoiak garbitzen dira, buru eta hankatxoak bananduz.

Gero betetzen dira, hankatxoak tximinoiarengan sartuz eta zartagin baten irinaz frijitzen dute, haiek lokatz-kazola batean gordez. Ondo txikitutako tipula eta zati txikietan moztutako tomateak janzten ditu zartaginean; tarte bat egitea uzten zaio eta gero ogi arraspatua eta urreztatu arte irina gehitzen ditu.

Ura eta brandyeko pixka bat edo ardo zuria gehitzen da. Saltsa puregailuagatik pasatzen da.

Bereiz ur pixka batekiko tximinoien tinta biltzen da eta aurreko saltsarekin nahasten da. Hura guztia isurtzen da lokatz-kazolan gordetako tximinoien gainean eta saltsa eta guzti lodi geratzeak uzten du minutu batzuetan zeharreko su moteletara, orduan balio izateko prest egongo da.

 

 

Irakurrita 78 bidar