Ingredientes para 4 o 5 raciones:

• 2 huevos
• 1 "sopako" o pan de pistola
• 50 grs. de tocino
• pimentón encarnado (dulce o picante según el gusto de cada uno
• 4 dientes de ajo
• 2 pimientos Choriceros
• agua
• aceite
• sal

Preparación:

Pondremos en ésta el aceite y el tocino, éste bien picadito, y echaremos los ajos cortados a trocitos pequeños; cuando la mezcla adquiere un color rubio tostado, le incorporaremos el "sopa ko" o pan de pistola picado, rehogándolo todo muy bien en la grasa; añadiremos también media cucharadita de pimentón, los pimientos choriceros (sin pepita y partidos por la mitad), así como el agua, que estará hirviendo a la hora de verterla sobre la cazuela.

Durante la ebullición se deberá batir cont<nuamente con un tenedor de madera, al objeto de que se forme una masa espesa. Añadir la sal y separarla del fuego. Separaremos las claras de las yemas dellos huevos y anadiremos las claras ('Sin batir) sobre la sopa, dándole vueltas con el tenedor; en el momento en que esté tibia (no fría), incorporaremos las yemas y las mezclaremos, sacándola rápidamente a la mesa.