Ingredientes para 4 o 5 raciones:

• 1 cola de bacalao de 150 grs
• 600 grs. de patatas
• 12 puerros gordos
• 2 dientes de ajo
• aceite de oliva
• agua
• sal

Preparación:

Escogeremos un puchero hondo de barro y le echaremos agua fría. En él hervi remos lós puerros, limpios y cortados al través en trozos gordos, dejándoles parte del verde que tienen. Añadiremos la hoja de laurel (si le gusta a uno) y los ajos y que hierva, con la tapadera, poco a poco, durante una hora.

Cuando estén medio cocidos, incorporaremos las patatas peladas y cortadas a trozos también gruesos y la cola de bacalao, que se habrá tenido a remojo, pero que no estará blánda. Verteremos un buen chorro de aceite. Ya tiernas las patatas, retiraremos la hoja de laurel.