Ingredientes para 4 ó 5 raciones:

• 750 grs. de bonito cortado en rodajas
• aceite de oliva
• 1 diente de ajo
• 2 cebollas
• 1 kilo de tomates frescos
• sal
• azúcar

Preparación:

Se ponen en una cazuela de barro, a fuego moderado, el aceite con las cebollas y el ajo, finamente picados. Cuando la cebolla esté blanda, añadiremos el bonito. Una vez esté hecho el bonito se retira. Se añade a la cazuela de barro el tomate fresco, pelado y cortado en trozos, se sazona con sal y una pizca de azúcar y una vez hecho se pasa por el pasador. Se vierte a la cazuela la salsa y el bonito que se habían retirado. Después de un corto hervor está listo para servir.