Ingredientes por ración:

• 1/4 de kilo de angulas
• aceite de oliva virgen
• diente de ajo
• un trozo de guindilla

Preparación:

Se pone a fuego vivo en una cazuelita de barro el aceite de oliva virgen, el diente de ajo y un pequeño trozo de guindilla. Cuando el aceite esté hirviendo se añaden las angulas, revolviendo continuamente con un tenedor de madera. Sólo se debe dar un hervor a las angulas. A continuación se sirve en la misma cazuelita.