Ingredientes para 4 raciones:

• 1 pollo grande
• 1 vaso de brandy o vino blanco
• 100 grs. de jamón dulce
• 2 tomates grandes
• 1 cebolla grande
• 2 dientes de ajo
• 2 pimientos (verdes y rojos)
• 1 cucharada grande de aceite
• 1 bolita de mantequilla
• sal
• pimienta blanca en polvo

Preparación:

En una cazuela se frie en el aceite y la mantequilla el pollo, previamente sazonado y troceado, hasta que se dore. Se añade un poco de agua y el brandy o vino blanco y se deja hacer durante media hora aproximadamente hasta que el pollo esté tierno, y se reserva.

En una sartén aparte se prepara una mezcla con las cebollas, los ajos, los tomates pelados (sin pepitas), los pimientos en tiras (sin pepitas), el jamón finamente cortado en trocitos y la pimienta. Se deja hacer hasta que todo ello esté tierno.

En una fuente se disponen los trozos del pollo reservado y se vierte sobre él la mezcla anterior con lo que estará listo para ser servido.